1. TREEHOUSE
Treehouse 嘅口號係「與自然融為一體」，即使喺香港嘅中心位置，佢都盡力做到環保。呢間餐廳會從城市10小時車程內嘅有機農場採購材料，呢個做法喺香港非常罕見，因為大部分嘅貨品都要進口。佢嘅大部分菜式都係由有機種植或植物性成份製成，確保食物完全無添加劑、防腐劑或其他化學物質。而且，佢會將剩餘嘅植物材料送返畀農夫，用作堆肥。
呢間餐廳嘅裝潢採用回收嘅木材，環境舒適，提供快捷式嘅服務，同時係供應新鮮、天然嘅食物。佢有無麩質同埋生食選擇，同埋其他唔會引起敏感嘅食品。佢嘅招牌菜包括凍麵海帶蘭餃同埋石鍋拌飯。佢嘅菜單包含自然發酵嘅食品，例如富含益生菌嘅康普茶、容易消化嘅酸麵餅同埋有機製造嘅漢堡包。
2. ROGANIC
銅鑼灣告士打道255號信和廣場地庫2樓08號舖
Roganic 嘅經營理念喺可持續性方面表現得非常出色，從本地採購嘅食材到過濾系統都有所講究。為了減少浪費，佢會使用乾式陳年同埋醃漬等技術，並使用整隻家禽來製作菜式。Roganic 會喺自己嘅廚房使用 Evogro 技術種植微型蔬菜，更加環保。除咗提供新鮮、可持續嘅菜式，Roganic 亦會贊助當地社區嘅環保事業。例如，佢曾經舉辦過一個 Locavore Badge 旅遊團，讓人參加手作種植蔬菜嘅活動，並進行關於可持續飲食嘅有趣討論。Roganic 嘅團隊積極推廣有關有機耕種嘅原則，尤其係對學生進行宣傳，令大家更加認識到可持續性嘅重要性。
3. LOCOFAMA
呢間環保餐廳喺本地嘅時尚人士中非常受歡迎，而且最近仲喺西營盤開設咗分店。Locofama 亦會同其他志同道合嘅餐廳合作，例如Sohofama，佢以提供有機同埋本地產品嘅食物而聞名。呢間餐廳有一個水耕雞尾酒吧，你可以嚐試各種水果同蔬菜。菜單上嘅亮點包括卡真虎蝦配烤蔬菜同孜然鷹嘴豆碗、煎野生三文魚、椰子有機雞配花椰菜同藜麥等等。
4. MA...AND THE SEEDS OF LIFE
Ma...and the Seeds of Life 喺香港嘅環保餐廳之一。呢度嘅廚師陣容包括時裝設計師同環保主義者，佢哋會重新設計動物性菜式。例如素食壽司同模擬鵝肝醬等菜式唔單止好味，仲更有營養同埋比肉類菜式更加健康。咁樣嘅飲食體驗，唔單止對自己身體有益，仲有助保護地球環境。
5. AMBER
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
Amber 喺香港置地文華東方酒店嘅現代法國餐廳，致力提供顧客一個可持續嘅精緻用餐體驗。呢間餐廳已經連續14年獲得兩顆米芝蓮星星，而家亦將會榮獲首顆綠色米芝蓮星星。除咗提供有機產品同素食菜式，Amber 更加承諾使用植物性成份同可回收包裝。主廚Richard Ekkebus嘅理念喺亞洲其中一個最環保嘅，佢地嘅承諾令佢地獲得咗兩顆米芝蓮星星。
呢啲餐廳已經帶嚟好大嘅改變，亦可以成為其他新興餐廳嘅靈感來源 — 我哋亦希望能夠啟發讀者重新思考佢地導致浪費嘅習慣。
