香港美食界五間最環保嘅餐廳

港島上嘅餐飲界係世界上最多元化嘅之一,相信你唔會反對呢個講法!然而,可惜嘅係,佢缺乏對環境可持續性方面嘅承諾。雖然有啲餐廳已經做到唔同嘅改變,但係仍有好多進步空間。今日我哋會睇下喺香港美食界裏面,最環保嘅五間餐廳。


1. TREEHOUSE

中環砵典乍街45號The Steps ‧ H Code地下1號舖

Treehouse 嘅口號係「與自然融為一體」,即使喺香港嘅中心位置,佢都盡力做到環保。呢間餐廳會從城市10小時車程內嘅有機農場採購材料,呢個做法喺香港非常罕見,因為大部分嘅貨品都要進口。佢嘅大部分菜式都係由有機種植或植物性成份製成,確保食物完全無添加劑、防腐劑或其他化學物質。而且,佢會將剩餘嘅植物材料送返畀農夫,用作堆肥。

呢間餐廳嘅裝潢採用回收嘅木材,環境舒適,提供快捷式嘅服務,同時係供應新鮮、天然嘅食物。佢有無麩質同埋生食選擇,同埋其他唔會引起敏感嘅食品。佢嘅招牌菜包括凍麵海帶蘭餃同埋石鍋拌飯。佢嘅菜單包含自然發酵嘅食品,例如富含益生菌嘅康普茶、容易消化嘅酸麵餅同埋有機製造嘅漢堡包。


2. ROGANIC


銅鑼灣告士打道255號信和廣場地庫2樓08號舖

Roganic 嘅經營理念喺可持續性方面表現得非常出色,從本地採購嘅食材到過濾系統都有所講究。為了減少浪費,佢會使用乾式陳年同埋醃漬等技術,並使用整隻家禽來製作菜式。Roganic 會喺自己嘅廚房使用 Evogro 技術種植微型蔬菜,更加環保。除咗提供新鮮、可持續嘅菜式,Roganic 亦會贊助當地社區嘅環保事業。例如,佢曾經舉辦過一個 Locavore Badge 旅遊團,讓人參加手作種植蔬菜嘅活動,並進行關於可持續飲食嘅有趣討論。Roganic 嘅團隊積極推廣有關有機耕種嘅原則,尤其係對學生進行宣傳,令大家更加認識到可持續性嘅重要性。

3. LOCOFAMA

西營盤福壽里9-13號

呢間環保餐廳喺本地嘅時尚人士中非常受歡迎,而且最近仲喺西營盤開設咗分店。Locofama 亦會同其他志同道合嘅餐廳合作,例如Sohofama,佢以提供有機同埋本地產品嘅食物而聞名。呢間餐廳有一個水耕雞尾酒吧,你可以嚐試各種水果同蔬菜。菜單上嘅亮點包括卡真虎蝦配烤蔬菜同孜然鷹嘴豆碗、煎野生三文魚、椰子有機雞配花椰菜同藜麥等等。

4. MA...AND THE SEEDS OF LIFE

中環嘉咸街23號H18 CONET1樓11號舖

Ma...and the Seeds of Life 喺香港嘅環保餐廳之一。呢度嘅廚師陣容包括時裝設計師同環保主義者,佢哋會重新設計動物性菜式。例如素食壽司同模擬鵝肝醬等菜式唔單止好味,仲更有營養同埋比肉類菜式更加健康。咁樣嘅飲食體驗,唔單止對自己身體有益,仲有助保護地球環境。

5. AMBER

中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

Amber 喺香港置地文華東方酒店嘅現代法國餐廳,致力提供顧客一個可持續嘅精緻用餐體驗。呢間餐廳已經連續14年獲得兩顆米芝蓮星星,而家亦將會榮獲首顆綠色米芝蓮星星。除咗提供有機產品同素食菜式,Amber 更加承諾使用植物性成份同可回收包裝。主廚Richard Ekkebus嘅理念喺亞洲其中一個最環保嘅,佢地嘅承諾令佢地獲得咗兩顆米芝蓮星星。

呢啲餐廳已經帶嚟好大嘅改變,亦可以成為其他新興餐廳嘅靈感來源 — 我哋亦希望能夠啟發讀者重新思考佢地導致浪費嘅習慣。

 

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三款最佳環保香檳

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香檳是與奢華和慶祝活動相提並論的,但其生產對環境可能會產生重大影響。製作香檳需要大量的水、能源和其他自然資源,這當然會在過程中產生溫室氣體排放。幸運的是,現在有幾家環保的香檳酒莊正在盡力減少對環境的影響。我們選擇了三款最佳的環保香檳: 1. Champagne Telmont  香檳特蒙酒莊 (Champagne Telmont)一直是家族擁有的,直到最近荷李活巨星萊里安納度·迪卡比奧投資了進來。迪卡普里奧以他保護環境的運動而聞名,他認為特蒙酒莊有著相同的信念。 「香檳特蒙酒莊與其合作的葡萄種植者一起,致力於生產100%有機的香檳,確保未來幾年完全可持續的生產生命週期。從保護其土地的生物多樣性到使用100%可再生能源,香檳特蒙酒莊決心徹底降低其環境足跡,這使我非常自豪能成為其中的一名投資者。」 -里安納度·迪卡比奧 2. Veuve Clicquot Veuve Clicquot是世界上最著名的香檳酒莊之一,他們採取了多項措施來減少其對環境的影響。從使用可再生能源和減少用水量等方面入手。除了他們100%的葡萄園使用可持續的葡萄栽培技術外,他們所種植的所有葡萄園也都不使用除草劑。在包裝方面,他們減輕了整體包裝重量(包括玻璃瓶),並在2022年底推出了一款完全環保的Designbox,用於他們的Yellow Label香檳。 3. Piper-Heidsieck 碧珀希卓克Piper-Heidsieck是另一家致力於可持續發展的香檳酒莊。在B Lab對品牌的社會和環境影響進行全面評估後,他們於2022年8月成為香檳地區第一家獲得B Corp認證的酒莊。除了致力於減少碳足跡(自2010年以來,他們一直擁有市場上最輕的瓶子),該品牌還作出了幾項承諾,以滿足B Corp資格的標準,包括大幅節能計劃(到2025年減少40%的用量),不使用除草劑、殺蟲劑或化學物質來防治腐爛,以及一個包容性就業文化。在Green Bottle Co.,我們認為在減少對環境的傷害方面,沒有所謂的“微小努力”。也許您以前從未考慮過這一點,但為什麼不在品味下一杯香檳時輕輕地走過呢?在這種情況下,Champgne Telmont、Veuve Clicquot和Piper Heidsieck是三個出色的環保香檳選擇,每個酒莊都已採取了嚴肅的措施,以減少其對環境的影響。  ...

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2023年最好喝的六款清酒

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