島上的餐飲場所是世界上最多樣化的，我們相信您不會不同意這一點！然而，遺憾的是它缺乏對環境可持續性的承諾。儘管有一些遊戲規則改變者，但仍有很大的改進空間。今天，我們來看看香港烹飪界最環保的五家餐廳。
1. 樹屋
砵典乍街中45號The Steps ‧ H Code地下1號舖
秉承“與自然合而為一”的座右銘，Treehouse 已將盡可能環保作為重點，即使它位於香港的中心地帶。這家餐廳的食材來自距離城市 10 小時半徑範圍內的有機農場——考慮到香港的大多數商品都必須進口，這一點尤其令人印象深刻。大多數菜單項目都是有機種植或由植物成分製成，確保食物完全不含添加劑、防腐劑或添加劑。最重要的是，他們將剩餘的植物材料送回給農民用作堆肥。
這家餐廳採用回收木材佈置優雅，擁有快速休閒的氛圍，同時供應新鮮、天然的食物。它提供無麩質和生食兩種選擇，以及其他無過敏選擇。菜單上強烈推薦其招牌菜、冷海帶拉麵和石鍋拌飯。他們的菜單包括自然發酵食品，例如富含益生菌的康普茶、易消化的酸麵包和有機製作的漢堡包。
2.羅根尼克
銅鑼灣告士打道255號信和廣場UG/F 08
從當地原料到過濾系統，Roganic 運營的方方面面都體現了對可持續發展的承諾。為了防止食物浪費，餐廳採用乾式老化和醃製等技術，並使用整隻家禽來製作餐點。 Roganic 使用 Evogro 技術在他們的廚房裡種植微型蔬菜，使這個過程更加環保。除了提供新鮮農產品和可持續菜單外，Roganic 還贊助了當地社區的多項環保事業。其中一項努力是 Locavore Badge 之旅，其中包括種植蔬菜的實踐示範和關於可持續餐飲的引人入勝的討論。 Roganic 團隊正積極努力提高每個人，尤其是學生對有機農業原則的認識。
3.洛可法瑪
西營盤福秀林9-13號
這家環保餐廳在當地潮人中大受歡迎，最近在西營盤開設了分店。 Locofama 還與 Sohofama 等其他志同道合的餐廳合作，以供應有機食品和當地食材而聞名。餐廳設有水培雞尾酒吧，您可以在那裡品嚐各種水果和蔬菜。亮點包括卡金虎蝦配烤蔬菜和孜然鷹嘴豆碗、煎野生捕獲的三文魚、椰子有機雞肉配花椰菜和藜麥等等。
4. MA……和生命的種子
H18 CONET, 舖號中環嘉咸街23號1樓11號
Ma...and the Seeds of Life 是香港的環保餐廳之一。包括一名時裝設計師和一名環保主義者在內的廚師們重新發明了以動物為基礎的菜餚。素食壽司和人造肝等菜餚不僅美味；與以肉類為主的食物相比，它們也更有營養且不易引起炎症。這將為您的身體和地球帶來更環保、更健康的用餐體驗。
5.琥珀色
中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7F
Amber 是一家位於香港置地文華東方酒店的現代法式餐廳，旨在為食客提供可持續的美食體驗。它已經與兩顆米其林星一起運行了 14 年，即將獲得第一顆綠星。除了提供有機農產品和無肉菜餚外，Amber 還致力於使用植物成分和可回收包裝。主廚 Richard Ekkebus 的概念是亞洲最環保的概念之一，這一承諾為它贏得了兩顆米其林星。
這些餐廳已經產生了很大的影響，可以為其他新興餐廳提供靈感——我們也希望能啟發我們的讀者重新思考他們導致浪費的習慣。
