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可持續性評級： =500分香港製造 = 000分亞太區製造 = 100 分
這款酒的葡萄為100％桑吉歐韋塞。
在2021年收成的時候非常晚，這些葡萄是當年最後採收的。在不銹鋼缸中全皮膚野生發酵10天，然後轉移到舊的300升桶中進行蘋果酸乳酸發酵。在酒渣上陳化10個月，然後攪拌在一起裝瓶。未澄清/未過濾和低二氧化硫。
野生發酵。它也經過有機認證和純素認證。
酒精度13.5％ / 750毫升
淡至中度，稍微有些陰郁，帶有豐富的深色大黃、紅櫻桃和桑椹味。它處於黑暗和明亮之間，像是黎明的第一縷曙光從地平線上伸展開來。
最低限度地將葡萄渣（壓榨葡萄後剩餘的固體材料）堆肥用於施肥葡萄園的土壤，並使用100％可回收材料，特別是軟木塞進行包裝。
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